대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020220081404 (2022-07-01)
등록번호 / 일자	1025103040000 (2023-03-10)
발명자	중앙대학교 산학협력단
기술명	에틸카바메이트 분해능이 향상된 사카로마이세스 세레비지애 균주 및 이의 용도

요약	본 발명은 미크로코쿠스 종(Micrococcus species) 유래의 에틸카바메이트 분해효소 및 신호 펩티드를 코딩하는 유전자 서열을 포함하는 재조합 벡터를 제조한 후, 이를 이용하여 에틸카바메이트 분해능이 향상된 사카로마이세스 세레비지애 균주를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 사카로마이세스 세레비지애 균주는 에틸카바메이트 분해 효능이 향상되어, 해당 균주로 식품을 발효하는 경우, 제조된 식품 내 에틸카바메이트의 함량을 감소시킬 수 있다.

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