보유기술정보 | |
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출원번호 / 일자 | 1020220004402 (2022-01-12) |
등록번호 / 일자 | 1025274190000 (2023-04-26) |
발명자 | 중앙대학교 산학협력단 |
기술명 | 식물유래 퀘세틴을 함유하는 살모넬라 바이오필름 형성 억제용 조성물 |
요약 | 본 발명은 식물유래 퀘세틴을 함유하는 바이오필름 형성 억제용 조성물 및 이의 방법에 관한 것으로, 퀘세틴 처리시 식품 표면 및 식품과 접촉한 표면에 살모넬라(Salmonella)에 의한 바이오필름 형성을 억제되고, 살모넬라의 수영 운동성 및 유주 운동성 감소 및 QS(quorum sensing)와 관련된 유전자 발현이 억제 효과를 확인하여, 퀘세린이 바이오필름 저해제로 사용될 수 있음을 확인하였다. |
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