대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020180107771 (2018-09-10)
등록번호 / 일자	1020907900000 (2020-03-12)
발명자	중앙대학교 산학협력단,숭실대학교산학협력단
기술명	사카로마이콥시스 휘블리제라 유래의 신규 알코올 아세틸트랜스퍼레이즈 및 이를 이용한 아세테이트 에스테르 생산방법

요약

본 발명은 사카로마이콥시스 휘블리제라(Saccharomycopsis fibuligera) 유래의 신규 알코올 아세틸트랜스퍼레이즈(alcohol acetyltransferase) 및 이를 이용한 아세테이트 에스테르 생산방법에 관한 것으로서, 확보된 S. fibuligera KJJ81 균주의 생물정보학 분석 결과, S. cerevisiae ATF (ScATF) 유전자와 유사한 AATase 단백질 도메인을 가지고 있는 효소 및 이를 발현시키는 유전자 후보가 총 13개나 존재하는 것으로 확인되었다. 본 발명자들이 이종 숙주인 사카로마이세스 세레비지애에서 과발현시켜 분석한 결과 향에 관련된 여러 아세테이트 에스테르 성분들의 생성이 현저하게 증가됨을 관찰함으로써 주류의 향을 증가시킬 수 있는 기능을 지닌 신규 유전자로서의 활용 가능성을 제시하게 되었다.

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