대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020160135015 (2016-10-18)
등록번호 / 일자	1016828640000 (2016-11-29)
발명자	중앙대학교 산학협력단
기술명	짠맛 펩타이드

요약	본 발명은 짠맛 펩타이드에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 4~5개의 아미노산으로 이루어진 짧은 펩타이드로 짠맛을 나타내는 것을 확인하였으며, 소금 대체 물질로서 짠맛 식품 첨가물 개발이 가능할 것으로 기대된다.

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