대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020110061261 (2011-06-23)
등록번호 / 일자	1014674830000 (2014-11-25)
발명자	중앙대학교 산학협력단
기술명	흰목이 버섯분말을 포함하는 증점용 식품첨가 조성물 및 그 제조방법

요약	본 발명은 흰목이 버섯분말을 포함하는 증점용 식품첨가 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 소스의 점착성 및 점성을 부여함으로써, 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 식품의 물성 및 촉감을 향상시키며, 흰목이 버섯 고유의 맛과 영양을 변형시키지 않고 소스 기본의 기능을 유지하면서도, 육류요리의 풍미를 한층 돋구어 줄 수 있는 영양, 외관과 향미가 우수한 효과를 지니고 있다.

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