대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020100068711 (2010-07-15)
등록번호 / 일자	1011923070000 (2012-10-11)
발명자	중앙대학교 산학협력단,(주)라이스텍
기술명	감마아미노부티르산 생산 균주 및 이를 이용한 감마아미노부티르산의 제조방법

요약

본 발명은 김치에서 분리해낸 감마아미노부티르산을 대량으로 생성할 수 있는 락토바실러스 브레비스(Lartobacillus brevis) CAU-I60, 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) CAU-Q1 또는 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) CAU-I39 균주에 관한 것이다. 또한, 상기 균주를 배양하여 GABA를 생산하는 방법, 상기 균주 또는 균주의 배양물을 포함하는 식품 조성물 및 상기 균주를 포함하는 발효 스타터 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 종래 알려진 균주에 대비하여 GABA의 생산능이 매우 우수하여, 이 균주를 배양하여 이용하면 의약품 및 기능성 식품 소재인 GABA의 대량 생산할 수 있다.

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