대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020100011221 (2010-02-05)
등록번호 / 일자	1011878120000 (2012-09-26)
발명자	중앙대학교 산학협력단
기술명	생면에서 바실러스 세레우스 성장율 예측 방법

요약

본 발명은 생면에서 바실러스 세레우스 성장율 예측 방법 및 바실러스 세레우스 성장율을 예측하기 위한 컴퓨터 프로그램을 저장한 기록 매체를 제공한다. 본 발명은 생면으로부터 식중독 병원성 균인 바실러스 세레우스균 수 변화에 대하여 별도의 실험을 거치지 않고, 생면의 저장온도, 생면에 포함된 에탄올 및 비타민B1 농도의 정보만으로 쉽고 빠르게 바실러스 세레우스 성장율을 정확하게 예측하여, 생면 섭취 후 생면에 포함된 바실러스 세레우스에 의한 식중독을 예방할 수 있다. 또한, 본 발명에 의하여 개발된 컴퓨터 프로그램은 향후 생면 제품에 포함된 보존료 대한 자료들이 축적됨에 따라 바실러스 세레우스 성장율 예측을 통하여 생면의 안전성에 대한 정확도를 더욱 높일 수 있는 기초 자료로 이용될 수 있으며, 생면 제조사 뿐 만 아니라 수요자에게도 생면의 안전성 및 유통기한에 대한 유용한 정보를 제공한다.

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