대학보유기술

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보유기술정보
출원번호 / 일자	1020070059634 (2007-06-18)
등록번호 / 일자	1008761930000 (2008-12-19)
발명자	중앙대학교 산학협력단,주식회사 화성한과
기술명	압출성형기를 이용한 비유탕 유과 및 이의 제조방법

요약

본 발명은 압출성형기를 이용한 비유탕 유과 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 특정 조건 하에서 압출성형기(extruder)를 이용하여 기존의 유탕 유과 제조공정에 비해 찹쌀수침, 건조, 유탕 처리과정이 압출과정만으로 단축되고, 유탕 유과에 비해 수분함량이 적고 경도가 좋으며, 저장 중 지질산패도가 감소되고 관능적 특성에서 우수한 효과를 가진 비유탕 유과 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 따라서, 본 발명은 유탕 유과에 비해 유탕 처리를 하지 않아 지질산패를 현저히 줄일 수 있어 상품성을 극대화시키고 제조공정을 단축하고 기계화함으로써 경제적인 면에서 효율적이다. 압출성형기(extruder), 비유탕 유과, 지질산패도

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